Quasi nessun alimento che mangiamo assomiglia alla sua versione naturale. Frutta e ortaggi sono stati selezionati per apparire migliori, ma hanno perso i loro nutrimenti.
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Le molecole di anidride carbonica sono meno dense dello spumante. Quando si aggregano in bolle, la bassa densità le stacca dal vetro e le spinge verso l'alto.
I frutti climaterici, come le mele, rilasciano etilene, un ormone che accelera la maturazione della frutta vicina. Non tutti i frutti sono sensibili all'etilene.
50 anni fa alcuni ricercatori si sono lasciati corrompere per nascondere i rischi derivanti dall'abuso di zucchero.
Bruno Serato è uno chef che, di sera, prepara dei piatti ai bambini di una sede pubblica, senza chiedere compensi. L'America lo ha posto nella Cnn Top 20 Heroes.